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Torta supreme de espinafre

Torta supreme de espinafre

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Ingredientes  

1 maço grande de espinafre (só as folhas)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande, cortada em cubos

3 dentes de alho amassado

1 cenoura grande ralada

2 pães franceses amanhecido

1 xícara de leite

2 ovos (claras e gemas separadas)

1 noz?moscada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ovo para pincelar

500 g de farinha de trigo

200 g de margarina gelada

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de fermento em pó

1 ovo

½ xícara de água gelada (caso necessário)

Dicas: Jogue um pouco de farinha de rosca no fundo da forma, para ficar mais crocante.Para congelar esta receita, congele o refogado e a massa.Quando for prepará-la, descongele a massa e o refogado e acrescente depois as claras e as gemas batidas.Faça o resto do procedimento normalmente.

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Modo de Preparo  

1. Misture o trigo, a margarina, o fermento e o sal

2. Com as pontas dos dedos faça uma farofa

3. Adicione o ovo

4. Trabalhe em cima da mesa

5. Sove a massa e caso precise, coloque água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea

6. Reserve na geladeira

7. Retire a casca do pão amanhecido, e embebeda-o com o leite

8. Reserve

9. Cozinhe as folhas de espinafre em água abundante, escorra bem e pique grosseiramente com o auxílio de uma faca

10. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho

11. Coloque o espinafre cozido e refogue rapidamente

12. Acrescente a cenoura ralada

13. Retire o excesso do leite do pão, mas sem espremê-lo e coloque no refogado, mexa

14. Esse é um pulo do gato, o pão com o leite vai trazer um sabor diferente à torta

15. Rale uma noz?moscada inteira (não tenha medo), e tempere com sal e pimenta-do-reino

16. Deixe esfriar

17. Bata as claras com uma pitada de sal até atingir picos firmes

18. Acrescente as gemas e mexa ligeiramente (outro pulo do gato, as claras vão deixar a torta leve e com textura de souflé)

19. Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma

20. Reserve um pouco da massa para a decoração

21. Misture delicadamente as claras e as gemas batidas com o refogado reservado

22. Coloque a mistura sobre a massa

23. Abra a massa restante e corte em tiras

24. Decore a torta, entrelaçando a massa restante, com o auxílio de cortadores

25. Pincele ovo levemente batido sobre a massa

26. Leve ao forno pré - aquecido a 180° por 40 minutos, ou até ficar dourada

27. Tempo de Preparo: 1h 00min

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