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Risoto de bacalhau do Nico

Risoto de bacalhau do Nico

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Ingredientes  

500 g de bacalhau desfiado e dessalgado

4 copos de arroz

1 tomate grande

1/2 cebola

3 dentes de alho

100 g de azeitona preta

300 g de palmito picado

100 g de champignon

3 ovos

50 g de queijo ralado

1/2 lata de ervilha

4 colheres de azeite extra virgem

1 tablete de caldo de bacalhau (ou de peixada brasileira)

1 picada de cebolinha e cheiro verde

1 dose de vinho branco

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Modo de Preparo  

1. Forre o fundo da panela com azeite, doure a cebola, o alho, acrescente o tomate, a azeitona e continue a dourar

2. Em separado cozinhe os ovos e reserve

3. Acrescente o bacalhau e a dose de vinho, misture por 5 minutos e acrescente o arroz crú,ponha a água com o caldo dissolvido e deixe cozinhar, qdo ferver baixe o fogo,controle visualmente o cozimento,leva uns 20 minutos

4. Após o cozimento,ponha em uma bandeja acrescente o palmito,champion,queijo ralado,ervilhas, cheiro, cebolinha e os ovos em rodelas

5. Sirva com azeite a gosto

6. Vinho tinto vai bem para acompanhar

7. Tempo de Preparo: 30min

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