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Macarrão ao creme de aspargos e bacalhau da Abima

Macarrão ao creme de aspargos e bacalhau da Abima

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Ingredientes  

500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado, cozido 'al dente'

1 receita de bacalhau assado

1 receita de creme de aspargos

1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)

Azeite para regar o bacalhau

80 g de manteiga

80 g de farinha de trigo peneirada

800 ml de leite frio

200 g de creme de leite UHT

1 sachê de caldo de legumes em pó

500 g de aspargos frescos picados e escaldados

50 g de queijo brie bem picado

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Sugestões:Reserve algumas pontas de aspargos, refogue rapidamente em azeite ou manteiga, tempere com sal a gosto e utilize na decoração do prato. As postas de bacalhau podem ser assadas em um grill elétrico untado com azeite.

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Modo de Preparo  

1. Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite

2. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas

3. Aqueça a manteiga e doure a farinha

4. Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado

5. Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos

6. Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver

7. Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos

8. Prove os temperos, corrigindo se necessário

9. Utilize na montagem

10. Coloque o macarrão bem quente em um refratário

11. Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos

12. Sirva bem quente

13. Tempo de Preparo: 50min

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