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Escabeche de lagarto

Escabeche de lagarto

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Ingredientes  

1 lagarto

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

2 cebolas

1 vidro de azeitona

1/2 copo de azeite

1/2 copo de óleo

1/2 copo de vinagre

Sal a gosto

Cebolinha a gosto

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Modo de Preparo  

1. Cozinhe o lagarto na panela de pressão com água e sal por aproximadamente 20 minutos

2. Deixe esfriar e leve ao congelador até começar a congelar

3. Fatie o lagarto bem fino

4. Se possível leve o ao açougue para ser fatiado na serra

5. Em uma panela refogue as cebolas, os pimentões, o lagarto fatiado

6. Mexe bem pouco para não quebrar os pedaços

7. Adicione o azeite, óleo, e 1/2 copo da água da azeitona, vinagre

8. Deixe cozinhar por uns dez minutos

9. Antes de desligar coloque as azeitonas picadas e a cebolinha

10. Sirva com torradas

11. Poderá ser servido gelado

12. Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais gostoso ficar?

13. Tempo de Preparo: 40min

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