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Arroz com palmito

Arroz com palmito

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Ingredientes  

2 xícaras de chá de arroz

1 vidro de palmito (300 g)

1 cebola média

1 dente de alho

1 tomate maduro

1 colher de sopa de extrato de tomate

Sal

Pimenta-do-reino

Molho de pimenta vermelha

150 g de mussarela ralada

Obs.: Se demorar para servir, aqueça em banho-maria ou no micro-ondas.Acompanha muito bem bife à milanesa, bife à parmegiana ou almôndegas de assadeira (ver receita).

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Modo de Preparo  

1. Lave bem o arroz e escorra

2. Refogue a cebola picada finamente em azeite de oliva, até murchar

3. Adicione o alho picado

4. Quando começar a dourar, junte o tomate picado sem as sementes e refogue-o

5. Acrescente o extrato de tomate, misturando bem

6. Acrescente o arroz escorrido, mexendo bem para selar

7. Adicione o sal, o palmito picado, a água do palmito e complete com água fervente

8. Tempere com pimenta do reino, molho de pimenta vermelha a gosto, antes do arroz secar

9. Quando o arroz estiver pronto, unte com óleo uma forma refratária com furo no meio, decore o fundo intercalando rodelas de palmito e rodelas de tomate, distribua metade o arroz comprimindo com uma colher, polvilhe a mussarela ralada por cima e cubra com o restante do arroz

10. Desenforme e decore com folhas de alface e salsa

11. Tempo de Preparo: 40min

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